餐饮知识
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把小麦粉放入盆中,慢慢的倒入加了盐的水,边倒水边和面
将面团揉搓至盆中和手中的面粉揉光,面团表面光滑为止
盖上保鲜膜醒一下,让面团更松软
面醒好后将面团揉开即可擀面了,擀面的时候要边擀边转动面团,使擀好的面团厚度均匀
擀面的时候要不断的加入面粉,不然面团会粘在案板上
把擀好的面切成三指宽,然后在案板上抻几下(抻面的时候会发出biangbiang的声音,biangbiang面的名称就是由此而来)
水烧开后把面放入开水中煮熟
把青菜放入开水中氽烫
把煮好的面放入大碗中,然后摆上青菜和辣椒面,淋上热油即可
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