水里放姜，料酒，把肥肠整根放进去一起煮40分钟左右，捞起切段，沥干水分。
蒜，螺丝椒，干辣椒，花椒粒，如图备好。
起锅热油。
肥肠倒入锅中翻炒。
肥肠变色后捞出。
起锅热油，放入蒜爆香。
再加入豆瓣酱炒出红油，加入花椒粒炒香。
加入干辣椒，螺丝椒爆香。
倒入肥肠翻炒，加入生抽，料酒，鸡精，白糖，孜然粉，翻炒均匀。
出锅装盘，表面可以撒点芝麻，口味更佳。
