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古蔺冷水鱼——香水鱼片令人沉醉

古蔺冷水鱼——香水鱼片令人沉醉

最爱此水煮鱼，尤其是冷水鱼，我爸是做冷水鱼的高手，从小吃到大，自己到外地打拼之后，就对老爸的煮鱼手艺念念不忘，今天突然想吃了，就给爸爸打了电话，问了他详细的做法，喜欢吃水煮鱼片的小伙伴们千万不要错过了哦。
2021-02-14 13:25 536次浏览 来自：一斤皮皮虾
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主料

  • 黑鱼 ：一条
  • 蛋清 ：一个
  • 淀粉 ：一大勺
  • 豆芽 ：适量
  • 藕 ：一节
  • 芹菜 ：三根

辅料

  • 盐 ：适量
  • 蒜 ：五瓣
  • 姜末 ：适量
  • 豆瓣酱 ：两勺
  • 干辣椒 ：适量
  • 香菜 ：两根

详细步骤：

  • 古蔺冷水鱼——香水鱼片令人沉醉第一步

    第一步

    将黑鱼切成两大片

  • 古蔺冷水鱼——香水鱼片令人沉醉第二步

    第二步

    斜切成片，加入蛋清、盐、淀粉，腌制入味

  • 古蔺冷水鱼——香水鱼片令人沉醉第三步

    第三步

    姜蒜切末，准备花椒、辣椒、香叶、豆瓣酱

  • 古蔺冷水鱼——香水鱼片令人沉醉第四步

    第四步

    鱼片腌好之后，起锅烧水，放入葱段、姜片、盐，加入喜欢的蔬菜，加入鱼头鱼骨，煮开，捞出，再放入鱼片

  • 古蔺冷水鱼——香水鱼片令人沉醉第五步

    第五步

    捞出鱼片，放在蔬菜上面，倒入鱼汤

  • 古蔺冷水鱼——香水鱼片令人沉醉第六步

    第六步

    起锅烧油，加入豆瓣酱、姜蒜末

  • 古蔺冷水鱼——香水鱼片令人沉醉第七步

    第七步

    炒至红油，倒在鱼片上

  • 古蔺冷水鱼——香水鱼片令人沉醉第八步

    第八步

    放香菜和熟芝麻

  • 古蔺冷水鱼——香水鱼片令人沉醉第九步

    第九步

    出锅

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