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凉拌猪耳朵,咸香味足开胃小菜

凉拌猪耳朵,咸香味足开胃小菜

以前看视频上的up主吃的时候就口水横流了,但是我家这边都木有的卖,后来在过年的时候看到了猪耳朵,便想着做一下,解解馋,本来想卤着吃的,但是后来发现没买够材料,所以还是凉拌吧,但是没有想到的是口感出奇的好。
2020-07-30 19:37 1930次浏览 来自:zhms4649

主料

  • 猪耳朵 :两个
  • 芹菜 :1颗

辅料

  • 生姜 :4g
  • 大蒜 :4g
  • 料酒 :两大勺
  • 八角 :两个
  • 桂皮 :一段
  • 香叶 :三四片
  • 芹菜 :一小把
  • 红辣椒 :半个
  • 豆豉酱 :一勺
  • 生抽 :半勺
  • 蚝油 :半勺
  • 辣椒油 :1/4勺
  • 花椒油 :1/4勺
  • 蒸鱼鼓油 :1/4勺
  • 凉拌猪耳朵,咸香味足开胃小菜第一步

    第一步

    将猪耳朵洗净后放入葱段,生姜片,桂皮,八角,香叶,加水盖过猪耳朵即可

  • 凉拌猪耳朵,咸香味足开胃小菜第二步

    第二步

    加入料酒去腥

  • 凉拌猪耳朵,咸香味足开胃小菜第三步

    第三步

    大火炖煮半个小时

  • 凉拌猪耳朵,咸香味足开胃小菜第四步

    第四步

    芹菜洗净切丝

  • 凉拌猪耳朵,咸香味足开胃小菜第五步

    第五步

    红椒切丝

  • 凉拌猪耳朵,咸香味足开胃小菜第六步

    第六步

    将煮好的只耳朵切丝备用

  • 凉拌猪耳朵,咸香味足开胃小菜第七步

    第七步

    水烧开,将芹菜段放入,几秒钟后即可捞出

  • 凉拌猪耳朵,咸香味足开胃小菜第八步

    第八步

    随后炒香料,在锅中倒入少许油,加入生姜大蒜葱白段爆香

  • 凉拌猪耳朵,咸香味足开胃小菜第九步

    第九步

    一勺豆豉酱小火炒香

  • 凉拌猪耳朵,咸香味足开胃小菜第十步

    第十步

    将香料倒入切好的猪耳朵碗中,然后再加入生抽、蚝油、少许糖,辣椒油、麻油以及剩下的配料。

  • 凉拌猪耳朵,咸香味足开胃小菜第十一步

    第十一步

    拌匀后即可

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