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麻辣干锅鸭，麻辣鲜香开胃又解馋

麻辣干锅鸭，麻辣鲜香开胃又解馋

干锅也叫做干锅菜，是四川菜制作方法之一，干锅起源于四川的绵阳市和德阳市。干锅的特点是口味麻辣鲜香，跟火锅和汤锅相对比，干锅汤少而味更足，而且菜品搭配都是固定的，可直接食用，不需要另外自行点菜。干锅开胃又解馋，但口味比较重，所以比较适合重口味的小伙伴。
2020-10-14 13:30 640次浏览 来自：zhms5642
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主料

  • 鸭腿 ：3个
  • 豆腐干 ：2块

辅料

  • 青椒 ：1个
  • 小米椒 ：2个
  • 盐 ：1小勺
  • 生姜 ：适量
  • 香叶· ：5片
  • 桂皮 ：5克
  • 八角 ：1个
  • 花椒 ：5克
  • 孜然 ：2克
  • 小茴香 ：2克
  • 啤酒 ：500毫升
  • 鸡精 ：1小勺
  • 郫县豆瓣酱 ：1汤匙
  • 干辣椒 ：3个
  • 大蒜 ：3瓣
  • 葱 ：适量

详细步骤：

  • 麻辣干锅鸭，麻辣鲜香开胃又解馋第一步

    第一步

    把鸭腿洗干净，切成块

  • 麻辣干锅鸭，麻辣鲜香开胃又解馋第二步

    第二步

    在锅里倒入适量的水放3片生姜，大火烧开后把鸭腿放入开水中焯烫2分钟

  • 麻辣干锅鸭，麻辣鲜香开胃又解馋第三步

    第三步

    把青椒和小米椒洗干净切碎，把豆干洗干净切块

  • 麻辣干锅鸭，麻辣鲜香开胃又解馋第四步

    第四步

    起锅烧油，油热至7成热时倒入鸭肉，小火煎至鸭肉变成金黄色

  • 麻辣干锅鸭，麻辣鲜香开胃又解馋第五步

    第五步

    放入八角、桂皮等香料翻炒均匀

  • 麻辣干锅鸭，麻辣鲜香开胃又解馋第六步

    第六步

    加一汤匙郫县豆瓣酱翻炒均匀

  • 麻辣干锅鸭，麻辣鲜香开胃又解馋第七步

    第七步

    倒入啤酒，翻炒均匀

  • 麻辣干锅鸭，麻辣鲜香开胃又解馋第八步

    第八步

    盖上锅盖，中小火焖煮20分钟

  • 麻辣干锅鸭，麻辣鲜香开胃又解馋第九步

    第九步

    倒入豆腐干，翻炒均匀

  • 麻辣干锅鸭，麻辣鲜香开胃又解馋第十步

    第十步

    加盐翻炒均匀，煮至收汁

  • 麻辣干锅鸭，麻辣鲜香开胃又解馋第十一步

    第十一步

    收汁后倒入鸡精，翻炒均匀

  • 麻辣干锅鸭，麻辣鲜香开胃又解馋第十二步

    第十二步

    撒上青椒、小米椒、大蒜和葱段搅拌均匀

  • 麻辣干锅鸭，麻辣鲜香开胃又解馋第十三步

    第十三步

    最后倒入干锅容器中即可开吃

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