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来凤鱼，超级麻辣水煮鱼

来凤鱼，超级麻辣水煮鱼

来凤鱼是重庆江湖菜流行的鼻祖，80年代初的时候，在来凤的一帮厨师在继承川菜传统烹制的基础上，大胆创新，烧出了这道麻辣鲜香的来凤鱼，广受当地食客的喜爱。之前碰巧看到了教程，今天就来试着制作一下看一下味道怎样~
2021-05-07 08:59 202次浏览 来自：zhms4649
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主料

  • 草鱼 ：600g

辅料

  • 海椒段、花椒 ：适量
  • 葱姜蒜 ：适量
  • 泡椒 ：少许
  • 豆瓣酱 ：80g
  • 海椒面 ：少许
  • 小香菜 ：20g

详细步骤：

  • 来凤鱼，超级麻辣水煮鱼第一步

    第一步

    将草鱼切丁

  • 来凤鱼，超级麻辣水煮鱼第二步

    第二步

    锅中倒油放入辣椒段和花椒小火炒香

  • 来凤鱼，超级麻辣水煮鱼第三步

    第三步

    加入葱姜蒜

  • 来凤鱼，超级麻辣水煮鱼第四步

    第四步

    加入泡海椒和泡椒

  • 来凤鱼，超级麻辣水煮鱼第五步

    第五步

    加入豆瓣酱

  • 来凤鱼，超级麻辣水煮鱼第六步

    第六步

    加入海椒面

  • 来凤鱼，超级麻辣水煮鱼第七步

    第七步

    小火炒出红油

  • 来凤鱼，超级麻辣水煮鱼第八步

    第八步

    加入鱼丁后放入料酒以及葱段

  • 来凤鱼，超级麻辣水煮鱼第九步

    第九步

    加入开水

  • 来凤鱼，超级麻辣水煮鱼第十步

    第十步

    水开后加入白糖、盐以及青椒圈

  • 来凤鱼，超级麻辣水煮鱼第十一步

    第十一步

    加入酱油、香醋以及水淀粉

  • 来凤鱼，超级麻辣水煮鱼第十二步

    第十二步

    拿出一个盘子放入香菜铺底

  • 来凤鱼，超级麻辣水煮鱼第十三步

    第十三步

    放入海椒面和花椒后淋上热油即可

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