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清蒸鲫鱼炖出来鱼肉软软的，白菜又爽脆下饭

清蒸鲫鱼炖出来鱼肉软软的，白菜又爽脆下饭

这道菜是我从一个大厨朋友那偷师学艺学到的，这道菜的鲫鱼不用买很大，因为和白菜一起炖的，鱼肉中还夹杂着白菜的清香，炖出来的鲫鱼软软的，白菜特别爽脆，整个是一道特别美味的下饭菜，喜欢吃鱼的朋友们可千万别错过了。
2021-02-19 13:50 400次浏览 来自：一斤皮皮虾
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主料

  • 鲫鱼 ：四条
  • 白菜 ：适量

辅料

  • 葱 ：适量
  • 姜蒜 ：适量
  • 花椒 ：八颗
  • 大料 ：一个
  • 辣椒 ：四个
  • 黄豆酱 ：一勺
  • 料酒 ：一勺
  • 生抽 ：一勺
  • 老抽 ：一勺

详细步骤：

  • 清蒸鲫鱼炖出来鱼肉软软的，白菜又爽脆下饭第一步

    第一步

    将鲫鱼去鳞，收拾干净

  • 清蒸鲫鱼炖出来鱼肉软软的，白菜又爽脆下饭第二步

    第二步

    白菜切段，洗净

  • 清蒸鲫鱼炖出来鱼肉软软的，白菜又爽脆下饭第三步

    第三步

    将料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖混合

  • 清蒸鲫鱼炖出来鱼肉软软的，白菜又爽脆下饭第四步

    第四步

    在鱼身倒入鸡蛋液

  • 清蒸鲫鱼炖出来鱼肉软软的，白菜又爽脆下饭第五步

    第五步

    锅烧热，倒入油，放入花椒、大料爆香

  • 清蒸鲫鱼炖出来鱼肉软软的，白菜又爽脆下饭第六步

    第六步

    煎鱼

  • 清蒸鲫鱼炖出来鱼肉软软的，白菜又爽脆下饭第七步

    第七步

    加入酱汁，盖上盖子烧一分钟，倒入热水，大火炖

  • 清蒸鲫鱼炖出来鱼肉软软的，白菜又爽脆下饭第八步

    第八步

    把白菜放进去，炖几分钟，大火收汁儿

  • 清蒸鲫鱼炖出来鱼肉软软的，白菜又爽脆下饭第九步

    第九步

    出锅

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