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广东传统的特色美食:香肠煲仔饭

广东传统的特色美食:香肠煲仔饭

在广州美食品种繁多,各式各样。其中煲仔饭就是广东传统的特色美食,风味繁多,口味无穷。传统的煲仔饭是用瓦煲装盛烹调,将淘洗好的大米加清水焖至7成熟,然后再加入配好的调料转小火慢煲,吸收配料的汤汁,这样做出来的煲仔饭香甜软糯。
2020-07-23 10:42 957次浏览 来自:飞飞

主料

  • 广式香肠 :2根
  • 大米 :一人份

辅料

  • 食用油 :一勺
  • 生抽 :三勺
  • 清水 :一杯半
  • 香油 :一勺
  • 油菜 :四颗
  • 香菜 :三根
  • 生姜 :一片切丝
  • 萝卜干 :一个切丁
  • 老抽 :半勺
  • 黄酒 :一勺
  • 广东传统的特色美食:香肠煲仔饭第一步

    第一步

    准备好所有的食材,香肠切片,小葱切末,姜片切丝。生抽、老抽、香油、糖、料酒混合盛入碗中。

  • 广东传统的特色美食:香肠煲仔饭第二步

    第二步

    大米洗净浸泡十五分钟

  • 广东传统的特色美食:香肠煲仔饭第三步

    第三步

    浸泡好的米沥干后放入砂锅

  • 广东传统的特色美食:香肠煲仔饭第四步

    第四步

    按大米和水1:1.5的比例放入清水.

  • 广东传统的特色美食:香肠煲仔饭第五步

    第五步

    倒入一勺色拉油搅拌均匀

  • 广东传统的特色美食:香肠煲仔饭第六步

    第六步

    先开大火煮

  • 广东传统的特色美食:香肠煲仔饭第七步

    第七步

    大火烧开煮一分钟然后转小火,中途千万不要搅拌。

  • 广东传统的特色美食:香肠煲仔饭第八步

    第八步

    待米饭表面没有汤汁时将姜丝撒在表面

  • 广东传统的特色美食:香肠煲仔饭第九步

    第九步

    撒上萝卜干

  • 广东传统的特色美食:香肠煲仔饭第十步

    第十步

    将切好的香肠铺在米饭上面,然后盖上盖子小火继续焖煮。

  • 广东传统的特色美食:香肠煲仔饭第十一步

    第十一步

    油菜焯水

  • 广东传统的特色美食:香肠煲仔饭第十二步

    第十二步

    将焯水后的油菜摆放在砂锅里,然后撒上葱花。

  • 广东传统的特色美食:香肠煲仔饭第十三步

    第十三步

    将调好的料汁淋入锅中,然后盖上盖子焖一分钟。

  • 广东传统的特色美食:香肠煲仔饭第十四步

    第十四步

    如果喜欢吃锅巴的朋友可以加一点色拉油继续焖一会儿就可以了。

煲仔饭的讲究就在于一定要选用优质的大米,这样米饭做出来才香甜软糯可口,例如泰国香米这样的好食材。这里选用的食材是广式香肠,你也可以根据你自己的口味喜好选择食材例如四川的腊肠。在煮的过程中切记在大火煮开后必须转小火,因为这是一个焖煮的过程,因为火候太大很快就会糊锅。

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