准备好所需材料备用。
把肉洗净，放进锅中，锅内什么都不放，将肉皮贴紧锅底，将猪毛烧掉，猪皮烧至起泡。
把猪肉切成两半，放入锅内，倒入冷水冷水没过猪肉，加入2片姜，10克料酒，等水煮开后，捞出浮沫，继续煮2分钟，出锅后用温热水把肉沖洗干净，再切成小正方形，将姜切片，葱切段，八角桂皮香叶清洗浮尘后擦干。
开中小火将锅烧热，倒入5克食用油，放入冰糖，转小火熬化至焦红色，迅速倒入肉。
放入肉块后，用中小火，快速翻炒上色，然后加入料酒翻炒一会儿，将八角桂皮香叶、葱姜翻炒一一会儿，加入老抽、生抽翻炒一会儿，再加入刚好没过肉的开水，用中火煮开后，盖上锅盖，转小火慢炖30分钟左右。可以隔十分钟开盖看一下，翻拌几下防止粘锅。
等水剩下三分之一时候，不停翻拌，开中火开始收汁，将大料和姜片捞出。
加入一点盐，翻炒均匀后，关火盖上锅盖焖5分钟左右。
开盖后撒入白芝麻、小葱点缀即可。
装盘享用。
