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美味叫化鸡,没吃我就开始流口水了

美味叫化鸡,没吃我就开始流口水了

小时候看射雕英雄传,黄蓉为了让洪七公教郭靖武功,就给洪七公做了个叫化鸡,当时这个片段看得我口水直流,一直想吃来着,多年后我终于会了这道美食,这就来和大家分享了,传统的叫化鸡是用泥巴裹的,但今天我们做家庭版,不用泥,用面团就可以啦。
2021-05-18 16:39 258次浏览 来自:zhms6005

主料

  • 三黄鸡 :1只

辅料

  • 海盐 :2勺
  • 大葱 :1根
  • 姜 :8片
  • 生抽 :4勺
  • 老抽 :1勺
  • 胡椒粉 :半勺
  • 糖 :半勺
  • 蚝油 :2勺
  • 食用油 :1勺
  • 松茸 :4朵
  • 干荷叶 :2张
  • 面粉 :400克
  • 黄酒 :50克
  • 水 :120克
  • 棉线,锡纸 :适量
  • 美味叫化鸡,没吃我就开始流口水了第一步

    第一步

    三黄鸡去头去尾,爪子可剁可不剁,剁了方便摆造型。

  • 美味叫化鸡,没吃我就开始流口水了第二步

    第二步

    葱姜备好。

  • 美味叫化鸡,没吃我就开始流口水了第三步

    第三步

    海盐抹匀鸡身,按摩五分钟入味。

  • 美味叫化鸡,没吃我就开始流口水了第四步

    第四步

    配料表中除了黄酒以外的调料全部倒进去,搅拌均匀,摸在鸡身上,抹匀。

  • 美味叫化鸡,没吃我就开始流口水了第五步

    第五步

    盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚上入味。

  • 美味叫化鸡,没吃我就开始流口水了第六步

    第六步

    松茸洗净切片。

  • 美味叫化鸡,没吃我就开始流口水了第七步

    第七步

    把松茸炒一下。

  • 美味叫化鸡,没吃我就开始流口水了第八步

    第八步

    把松茸放进鸡肚子里。

  • 美味叫化鸡,没吃我就开始流口水了第九步

    第九步

    干荷叶放热水里泡开,然后拿出来把鸡包裹完整

  • 美味叫化鸡,没吃我就开始流口水了第十步

    第十步

    面粉,水,黄酒,揉成面团。

  • 美味叫化鸡,没吃我就开始流口水了第十一步

    第十一步

    把面团擀成大面片,把裹好的鸡放进去。

  • 美味叫化鸡,没吃我就开始流口水了第十二步

    第十二步

    烤盘上垫锡纸,烤箱预热220度,烤30分钟,转190°C90分钟。

  • 美味叫化鸡,没吃我就开始流口水了第十三步

    第十三步

    烤好后取出,用刀背敲开面皮。

  • 美味叫化鸡,没吃我就开始流口水了第十四步

    第十四步

    美味。

锡纸一定要垫,很重要。

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