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鲫鱼洗净,改刀。老豆腐切丁或者切块
用少许料酒,盐,两块姜片,一根葱段腌制一下去腥。
起锅烧油,鲫鱼控干水分,一定要控干水分。我用的是菜籽油,菜籽油比较香,最后汤色乳白。
用根筷子插到油里,冒小泡放入鲫鱼,中火慢煎,煎至两面金黄。
加入没过鲫鱼的水,加入葱姜蒜,少许料酒,煮至沸腾。
加入老豆腐,枸杞,加入一勺盐增加底味煮至沸腾。
用砂锅小火炖煮半小时,尝一下味道,根据个人口味增加盐调味,加点鸡精提鲜。出锅。
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