五花肉选择肥瘦相间，切成黄豆大小肉丁。葱姜切末，黄瓜和心里美萝卜切丝。黄豆提前一夜泡好，煮熟捞出备用。
黄酱（六必居）加适量水谢开
黄酱搅拌至无颗粒
黄酱和甜面酱（利民甜面酱）按3:1的比例混合均匀，也就是3份黄豆酱1份甜面酱。其实这也要根据个人口味，2:1也是可以滴。
热锅，倒入适量油（食用油和香油的比例是4:1），油要多一些，油热后加一颗大料炸香
倒入肉末煸炒
肉末炒至变色后倒入姜末炒匀
倒入黄酱翻炒
再加入一勺老抽调色
加入葱末翻炒
倒入适量料酒
加入一些食盐调味
不停搅拌翻炒防止糊锅，直到酱里面的水分完全释放出，酱和油明显分开，油浮在酱表面。
如果您对【炸酱面酱的做法】感兴趣，立即与TA互动吧，在线解答您的疑问：
立即在线咨询TA
