豆腐清洗干净，切成长条，摆在盘子上。自己吃不在意的话也可以直接切成小块一股脑放碗里，如果是宴客的话最好还是摆个造型比较好看。摆好后放进微波炉大火2分钟。没有微波炉就用蒸锅坐点水烧开后，把豆腐放进去，蒸5分钟就好了。不摆盘的话不用蒸，后面介绍制作方法。
准备好四个咸蛋黄，放进小碗里，微波炉高火30秒，取出用勺子压成蛋黄碎。我是懒人，直接切碎的。
把咸蛋黄放在案板上，用刀切成碎碎的，再用勺子慢慢压一下。不压也没事，我就是直接放锅里炒的。
炒锅烧热，倒入适量的食用油，关小火，把切碎的咸蛋黄放进去，加入料酒去除蛋黄的腥气，慢慢炒香。
边炒用勺子把咸蛋黄慢慢压碎，炒出咸蛋黄的香气，加入一点水。我没有加盐，觉得有咸蛋黄的咸味就够了，你可以用筷子尝一下咸淡，觉得淡就稍微加一点盐。 再次炒香后调入少许的玉米淀粉，搅拌均匀，稍微有些浓稠的样子，就好了。（在这一步骤，加水后就可以把装进大碗的豆腐放进锅里了，盖上锅盖小火慢炖5分钟，调入少许的玉米淀粉，搅拌均匀，加鸡精或鸡粉提提鲜，出锅装盘就好了，这一大盘用勺子挖着吃最过瘾了！）。
微波炉里取出豆腐，把咸蛋黄浇在豆腐上，再撒上切碎的小香葱。
