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油条要蓬松,和面就要和得软。面粉和油条配方混合后揉教软的面团,醒发2小时左右。面团要能轻轻抻很长才算软
案板上抹油防粘,放上面团,不要揉,按两下简单排气就可以了,擀成面皮后切小条,晾凉重叠,用筷子压痕
油温烧到放筷子下去能立马起小泡
油条下锅后会立马膨胀,要用筷子不停地来回翻动
这样做出来的油条才会和外面卖的油条一样松软
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