秘制香辣黄豆酱,味道香到不行,下饭能吃两大碗
这款秘制黄豆酱香辣咸鲜,可以下饭,蘸馒头、做菜、做馅料,各种吃法都非常可口。装黄豆酱的容器,切记不要沾生水,否则容易发霉。黄豆的营养非常丰富,含植物蛋白,各种维生素,氨基酸。所以应该把黄豆做的更加软烂,更利于人体吸收。这款香辣味儿的黄豆酱非常的下饭开胃。
2020-06-05 13:56
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来自:zhms4669
辅料
- 辣椒 :1000克
- 食用油 :500克
- 豆豉 :200克
- 姜 :80克
- 冰糖 :30克
- 食盐 :适量
- 洋葱 :一个
- 生抽 :一勺
- 老抽 :一勺
详细步骤:
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第一步
黄豆提前一晚上用水浸泡。早上淘洗一下,放入电饭煲煮三个小时,然后调到保温按钮闷五六个小时。
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第二步
首先准备好食材。
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第三步
把姜切沫,洋葱切丁,辣椒切碎。
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第四步
锅中倒油,开小火,放入姜末炒香,再加入洋葱丁继续炒。
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第五步
将洋葱翻炒至透明出香味。倒入辣椒碎,继续翻炒至调料软烂。
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第六步
倒入黄豆和豆豉翻炒均匀,将煮黄豆的水倒入锅中。基本没过黄豆。
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第七步
小火翻炒均匀后,加入老抽,生抽,冰糖。继续小火焖20分钟。然后开大火收汁。起锅之前注意尝一下盐味不够可以再加。
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第八步
带豆屎放凉以后放进密封的玻璃容器里。放进冰箱冷藏室保存。保存时注意密封可放两三个月不坏。
烹饪技巧:
黄豆煮后一定要在电饭煲里多闷一会儿,这样才容易入味。黄豆酱的咸味自己掌握,开始少加一点盐,多尝下味道不够再加。放进冰箱保存时,切记密做好密封。
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