家常豆腐「家庭版」
家常豆腐是一道常见的家常菜,炸好的豆腐加以配菜点缀,营养丰富全面,豆腐经过炸制更容易迅速入味,木耳与青椒作为配菜,充分满足一餐的维生素所需,木耳同时还具备清理心血管的功能,微辣的口味,可以称之为下饭神器
2020-05-28 10:06
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来自:晓晓
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老豆腐 :500g
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蒜苗 :1根
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青椒 :2个
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木耳 :100g
辅料
- 盐 :适量
- 白糖 :小半勺
- 鸡精 :适量
- 清水 :适量
- 花椒粒 :10粒
- 油 :适量
- 生抽 :1小勺
- 料酒 :1小勺
- 生姜 :2片
详细步骤:
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第一步
豆腐切三角形。我买豆腐时没注意,别的菜把豆腐压碎了
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第二步
木耳提前泡发,去硬根,柿子椒洗净,掰成小块(喜欢吃口感柔软的木耳用热水泡,喜欢脆的口感可用冷水泡,但时间要长)。
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第三步
刚开始切好的豆腐放入锅中慢慢煎炸至两面金黄,捞出备用
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第四步
炒锅内放适量油,然后放入准备好的葱、蒜、姜,在放入辣椒酱。
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第五步
把泡好的木耳,切好的豆腐倒入锅中翻炒均匀,加一点清水和白糖,盖上盖子稍微煮几分钟入味,最后倒入柿子椒翻炒均匀。
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第六步
出锅前勾稀芡翻炒均匀,出锅。
烹饪技巧:
1、炸的豆腐成品会好看些,我嫌炸豆腐费油,而且我家不用炸东西剩下的油,所以每次都是到少量的油慢慢地煎。煎的时候小心点别弄碎了。2、喜欢豆瓣酱的亲也可以加些,我没放味道也很好‘。3、这道菜里放葱也好吃,我家没有了就改用蒜苗,味道也很好的
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