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老东北酸菜炖排骨，离家的人最思念的味道

老东北酸菜炖排骨，离家的人最思念的味道

嘿～想去冰天雪地的东北吃地道的东北菜吗？想听老东北名菜——酸菜炖排骨的故事吗？我讲给你听呀～东北的酸菜是从秋天开始腌制的，从菜园里拔出一颗颗饱满紧实的大白菜，洗净码盐，堆在大缸里，用大石头压住缸顶，经过几个月的发酵，到寒冬腊月，呵着手捞出一大颗，丢几段排骨入锅炖，到了吃饭时间盛出一大盆，坐在热炕头上埋头啃，窗外寒风再怎么疯狂呼啸，也不能紊乱你半分。这感觉，即便离家多年，想起仍令人难忘……
2020-06-07 10:42 2069次浏览 来自：小食光～
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主料

  • 排骨 ：1斤
  • 酸菜 ：1斤

辅料

  • 八角 ：2颗
  • 葱 ：适量
  • 蒜 ：2瓣
  • 姜 ：2片
  • 油 ：适量
  • 生抽 ：3勺

详细步骤：

  • 老东北酸菜炖排骨，离家的人最思念的味道第一步

    第一步

    酸菜切丝，泡水去掉过多的酸味

  • 老东北酸菜炖排骨，离家的人最思念的味道第二步

    第二步

    排骨入锅焯水

  • 老东北酸菜炖排骨，离家的人最思念的味道第三步

    第三步

    排骨捞出控水

  • 老东北酸菜炖排骨，离家的人最思念的味道第四步

    第四步

    葱姜蒜切碎准备好

  • 老东北酸菜炖排骨，离家的人最思念的味道第五步

    第五步

    起锅热油，爆香葱姜蒜和八角，放入排骨翻炒

  • 老东北酸菜炖排骨，离家的人最思念的味道第六步

    第六步

    加入酸菜，翻炒后倒入生抽

  • 老东北酸菜炖排骨，离家的人最思念的味道第七步

    第七步

    加水没过三分之二排骨，大火烧开后转小火炖

  • 老东北酸菜炖排骨，离家的人最思念的味道第八步

    第八步

    炖至排骨软烂，大火收汁，不用收干，留点汁

  • 老东北酸菜炖排骨，离家的人最思念的味道第九步

    第九步

    出锅～

烹饪技巧：

最好是用东北的毛葱（红葱头），如果没有，用普通的大葱也可以。最后偷偷告诉你一个家传秘密:芝麻酱加热水调开，加两勺辣椒油、一丢丢豆腐乳，调匀做蘸料，排骨酸菜蘸着吃，味道更绝哦～

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