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清香竹荪炖炖鸡，鲜到舌头都掉了－竹荪炖鸡

清香竹荪炖炖鸡，鲜到舌头都掉了－竹荪炖鸡

其实我是很喜欢竹荪的，不光光是因为它的外表，还有因为它带着淡淡的清香；还喜欢竹荪吃到嘴里那种QQ的感觉，从些我就迷上了它，现在我尤其喜欢把竹荪拿来炖汤；鸡肉和竹荪炖汤今天是第一次做，所以很好奇它们的味道。平常的时候，我喜欢把鸡肉拿来小炒，这样很嫩。
2020-06-09 13:26 3242次浏览 来自：KK3700
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主料

  • 土鸡 ：500g
  • 冬笋 ：200g
  • 竹荪 ：50g

辅料

  • 油 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 姜片 ：适量
  • 老酒 ：适量
  • 枸杞子 ：适量

详细步骤：

  • 清香竹荪炖炖鸡，鲜到舌头都掉了－竹荪炖鸡第一步

    第一步

    1.干竹荪泡发

  • 清香竹荪炖炖鸡，鲜到舌头都掉了－竹荪炖鸡第二步

    第二步

    2.土鸡一只洗净泡15分钟

  • 清香竹荪炖炖鸡，鲜到舌头都掉了－竹荪炖鸡第三步

    第三步

    3.冬笋切片，鸡肉剁成中小块，泡血水10分钟洗净沥干

  • 清香竹荪炖炖鸡，鲜到舌头都掉了－竹荪炖鸡第四步

    第四步

    4.锅里放少许油，油热下入鸡肉翻炒

  • 清香竹荪炖炖鸡，鲜到舌头都掉了－竹荪炖鸡第五步

    第五步

    5.鸡肉翻炒至变色喷入老酒适量

  • 清香竹荪炖炖鸡，鲜到舌头都掉了－竹荪炖鸡第六步

    第六步

    6.鸡肉炒至7成熟出水分，捞到砂煲中

  • 清香竹荪炖炖鸡，鲜到舌头都掉了－竹荪炖鸡第七步

    第七步

    7.加冷水没过鸡肉，加姜片老酒适量盖盖炖制

  • 清香竹荪炖炖鸡，鲜到舌头都掉了－竹荪炖鸡第八步

    第八步

    8.等汤烧开，撇清浮沫中小火炖20分钟

  • 清香竹荪炖炖鸡，鲜到舌头都掉了－竹荪炖鸡第九步

    第九步

    9.后放入冬笋片小火炖20分钟放入盐调味炖10分钟

  • 清香竹荪炖炖鸡，鲜到舌头都掉了－竹荪炖鸡第十步

    第十步

    10.放入竹荪炖10分钟，出锅前撒上枸杞子适量盖盖焖5分钟即可

  • 清香竹荪炖炖鸡，鲜到舌头都掉了－竹荪炖鸡第十一步

    第十一步

    11.成品

烹饪技巧：

汤开锅前一定要守在灶旁以免溢锅，盐要等鸡肉熟时再放以免鸡肉变老。我用的是土鸡，所以炖的时间会长些，如果是肉鸡的话可以适量缩短炖制时间

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