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家常硬菜——辣味红烧鲍鱼

家常硬菜——辣味红烧鲍鱼

算是一道家常硬菜了,不仅菜好吃,汤汁用来配饭味道也是极佳,如果一点辣都不吃的可以不放辣椒,做成蒜蓉口味的也很好吃,建议要用鲜活的鲍鱼,用干的或者冷冻的鲍鱼会影响口感,也切记做的时候鲍鱼不要炒老了,鲍鱼老了口感比较柴,不好吃。
2020-06-16 15:49 2549次浏览 来自:zhms6638

主料

  • 鲍鱼 :12个
  • 香菇 :9朵

辅料

  • 蒜 :适量
  • 小米辣 :适量
  • 姜 :适量
  • 家常硬菜——辣味红烧鲍鱼第一步

    第一步

    鲍鱼和香菇分别洗净切成花刀备用

  • 家常硬菜——辣味红烧鲍鱼第二步

    第二步

    香料切碎备用

  • 家常硬菜——辣味红烧鲍鱼第三步

    第三步

    冷水下鲍鱼,再放一勺料酒

  • 家常硬菜——辣味红烧鲍鱼第四步

    第四步

    焯好水的鲍鱼装盘子里备用

  • 家常硬菜——辣味红烧鲍鱼第五步

    第五步

    锅内放油,油热后关小火倒入蒜粒,姜粒,再加入豆瓣酱,蚝油炒香

  • 家常硬菜——辣味红烧鲍鱼第六步

    第六步

    加水,放一勺生抽

  • 家常硬菜——辣味红烧鲍鱼第七步

    第七步

    水开后放入鲍鱼和香菇,加几颗冰糖提鲜

  • 家常硬菜——辣味红烧鲍鱼第八步

    第八步

    调一勺红薯淀粉勾芡

  • 家常硬菜——辣味红烧鲍鱼第九步

    第九步

    勾芡汁倒入翻炒几下就可以关火出锅了

  • 家常硬菜——辣味红烧鲍鱼第十步

    第十步

    出锅装盘撒葱花

不吃辣的可以不放辣椒

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