凤梨酥,一份爱意,流传千年~
凤梨酥真真是流传千古的甜品。相传起源于三国时代,刘备迎娶孙尚香时以“旺来”入馅,命名“喜饼”配入婚宴,寓意十足,这便是最早的凤梨酥。时光虽已流转千年,但今天在台湾等地仍保留着这寓有美好意味的传统习俗,娶亲探望时仍不忘带着凤梨酥,将祝福送到新人手中。今天我们就来亲手操作一把,体会这绵密的爱意吧~
2020-06-22 10:31
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来自:小食光~
辅料
- 低筋面粉 :90g
- 鸡蛋 :1个
- 黄油 :60g
- 糖粉 :20g
- 全脂奶粉 :35g
- 白糖 :100g
- 盐 :3g
详细步骤:
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第一步
凤梨去皮切小块
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第二步
一半凤梨榨泥,另一半切丁
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第三步
将凤梨泥和丁入锅加白糖熬煮,煮至大部分水份收干,呈果酱状,盛出
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第四步
接下来做酥皮。将黄油室温软化,加糖、盐打发,加鸡蛋继续打发,与低筋粉、奶粉混合,揉成面团入冰箱冷藏半小时。
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第五步
将面团取出,与凤梨馅分成同等份,包好
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第六步
放入模具压实后取出
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第七步
以此类推,挨个包好后放入烤盘
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第八步
烤箱预热,根据自己家烤箱的脾气设置温度和时间(参考:中间层180°烤25分钟)
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第九步
成品图~
烹饪技巧:
1.现在的凤梨酥为了迎合大多数人的口感,內馅里加了冬瓜,本菜谱是纯凤梨馅,有颗粒感,如果想吃更细腻柔滑的,可以将一半凤梨替换成冬瓜即可。2.如果想要外观更好看,可以在选用模具时选其他形状,或在入烤箱前挨个在凤梨酥表面按上一朵泡好的盐渍樱花,观赏性更强
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