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凤梨酥,一份爱意,流传千年~

凤梨酥,一份爱意,流传千年~

凤梨酥真真是流传千古的甜品。相传起源于三国时代,刘备迎娶孙尚香时以“旺来”入馅,命名“喜饼”配入婚宴,寓意十足,这便是最早的凤梨酥。时光虽已流转千年,但今天在台湾等地仍保留着这寓有美好意味的传统习俗,娶亲探望时仍不忘带着凤梨酥,将祝福送到新人手中。今天我们就来亲手操作一把,体会这绵密的爱意吧~
2020-06-22 10:31 1157次浏览 来自:小食光~

主料

  • 台湾凤梨 :2个

辅料

  • 低筋面粉 :90g
  • 鸡蛋 :1个
  • 黄油 :60g
  • 糖粉 :20g
  • 全脂奶粉 :35g
  • 白糖 :100g
  • 盐 :3g
  • 凤梨酥,一份爱意,流传千年~第一步

    第一步

    凤梨去皮切小块

  • 凤梨酥,一份爱意,流传千年~第二步

    第二步

    一半凤梨榨泥,另一半切丁

  • 凤梨酥,一份爱意,流传千年~第三步

    第三步

    将凤梨泥和丁入锅加白糖熬煮,煮至大部分水份收干,呈果酱状,盛出

  • 凤梨酥,一份爱意,流传千年~第四步

    第四步

    接下来做酥皮。将黄油室温软化,加糖、盐打发,加鸡蛋继续打发,与低筋粉、奶粉混合,揉成面团入冰箱冷藏半小时。

  • 凤梨酥,一份爱意,流传千年~第五步

    第五步

    将面团取出,与凤梨馅分成同等份,包好

  • 凤梨酥,一份爱意,流传千年~第六步

    第六步

    放入模具压实后取出

  • 凤梨酥,一份爱意,流传千年~第七步

    第七步

    以此类推,挨个包好后放入烤盘

  • 凤梨酥,一份爱意,流传千年~第八步

    第八步

    烤箱预热,根据自己家烤箱的脾气设置温度和时间(参考:中间层180°烤25分钟)

  • 凤梨酥,一份爱意,流传千年~第九步

    第九步

    成品图~

1.现在的凤梨酥为了迎合大多数人的口感,內馅里加了冬瓜,本菜谱是纯凤梨馅,有颗粒感,如果想吃更细腻柔滑的,可以将一半凤梨替换成冬瓜即可。2.如果想要外观更好看,可以在选用模具时选其他形状,或在入烤箱前挨个在凤梨酥表面按上一朵泡好的盐渍樱花,观赏性更强

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