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海带洗净,烧开水,水开上海带蒸10分钟,再放入沸水煮10分钟。静置一段时间,待锅内温度降下来后在煮海带的锅内加适量醋,搓洗海带,再用清水把海带淘洗干净,切块备用。
鲜藕洗净,去皮后切厚片。
白菜洗净,切大块。
五花肉切3厘米宽的大块焯水,水开记得撇去浮沫,捞出洗净备用。
猪蹄和五花肉一样的操作。
鲅鱼切5厘米长的段,入油锅炸成金黄色后捞出备用。
生抽250g、食醋125g、冰糖75g、酱香型高度白酒75g、老抽25g,兑成汁待用。
高压锅洗净,底部铺几根筷子以防粘底。第一层铺白菜,第二层铺海带,第三层铺鲜藕,鲜藕上撒葱和姜,然后放五花肉,五花肉上再放猪蹄,猪蹄上再铺一层藕,再放鲅鱼,最后再放剩下的海带和白菜。
先压50分钟,然后开盖小火满煮1小时即可。
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