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济南酥锅,好吃易做

济南酥锅,好吃易做

酥锅是济南的特色名吃,更是当地的春节食俗,人人都会做,家家都有自己的味。今天做的这个方法简单,味道十足,香气扑鼻,肉酥骨烂,令人“没齿难忘”。感兴趣的朋友可以要拿出你的小本本记一下哦。
2020-08-06 20:29 1706次浏览 来自:贝贝加

主料

  • 五花肉 :1.5斤
  • 鲅鱼 :1.5斤
  • 猪蹄 :1.5斤

辅料

  • 海带 :125克
  • 白菜 :1.5斤
  • 鲜藕 :1.5斤
  • 老抽 :25克
  • 生抽 :250克
  • 葱 :适量
  • 姜 :适量
  • 醋 :125克
  • 糖 :75克
  • 酒 :75克
  • 济南酥锅,好吃易做第一步

    第一步

    海带洗净,烧开水,水开上海带蒸10分钟,再放入沸水煮10分钟。静置一段时间,待锅内温度降下来后在煮海带的锅内加适量醋,搓洗海带,再用清水把海带淘洗干净,切块备用。

  • 济南酥锅,好吃易做第二步

    第二步

    鲜藕洗净,去皮后切厚片。

  • 济南酥锅,好吃易做第三步

    第三步

    白菜洗净,切大块。

  • 济南酥锅,好吃易做第四步

    第四步

    五花肉切3厘米宽的大块焯水,水开记得撇去浮沫,捞出洗净备用。

  • 济南酥锅,好吃易做第五步

    第五步

    猪蹄和五花肉一样的操作。

  • 济南酥锅,好吃易做第六步

    第六步

    鲅鱼切5厘米长的段,入油锅炸成金黄色后捞出备用。

  • 济南酥锅,好吃易做第七步

    第七步

    生抽250g、食醋125g、冰糖75g、酱香型高度白酒75g、老抽25g,兑成汁待用。

  • 济南酥锅,好吃易做第八步

    第八步

    高压锅洗净,底部铺几根筷子以防粘底。第一层铺白菜,第二层铺海带,第三层铺鲜藕,鲜藕上撒葱和姜,然后放五花肉,五花肉上再放猪蹄,猪蹄上再铺一层藕,再放鲅鱼,最后再放剩下的海带和白菜。

  • 济南酥锅,好吃易做第九步

    第九步

    先压50分钟,然后开盖小火满煮1小时即可。

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