地瓜洗净去皮，切成块状。 生菜洗净掰开并沥干水，一叶一叶地铺于盘中。
油倒入锅中烧热，放入地瓜块，用中火炸5分钟，炸至能被筷子戳穿，捞起沥干油待用。
烧热倒入花生油，先倒入适量白糖，小火炒至白糖融化，呈微黄色为止。
加入半杯清水炒均匀，开中小火不断搅拌至糖浆成大泡。糖浆要经过起泡色变深和再起大泡变黏稠的过程，并随时拉出细丝来。
倒入地瓜块翻炒几下，均匀地搅拌
出锅冷却，撒上芝麻就可以了
