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四川经典咸烧白的做法，肥而不腻的猪肉吃起来格外香

四川经典咸烧白的做法，肥而不腻的猪肉吃起来格外香

梅菜扣肉又名烧白肉，是四川的一个很有名很有特色的菜，无论是有什么喜事或者家里要做什么大餐都会摆上桌面，五花肉做的肥而不腻，加上梅菜的梅香，香气扑鼻，软软糯糯，一口下去有肉有菜，不在减肥期的小哥哥小姐姐们可以放心吃起来哟。
2020-08-06 23:25 2305次浏览 来自：zhms43
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主料

  • 五花肉 ：2500克
  • 梅菜 ：200克

辅料

  • 酒 ：10克
  • 酱油 ：适量
  • 生抽 ：适量

详细步骤：

  • 四川经典咸烧白的做法，肥而不腻的猪肉吃起来格外香第一步

    第一步

    带皮五花肉洗净后，分成六份，冷水下锅

  • 四川经典咸烧白的做法，肥而不腻的猪肉吃起来格外香第二步

    第二步

    五花肉煮至筷子能轻松插透，即可捞起，差不多冷的时候抹酒

  • 四川经典咸烧白的做法，肥而不腻的猪肉吃起来格外香第三步

    第三步

    表里抹上酱油

  • 四川经典咸烧白的做法，肥而不腻的猪肉吃起来格外香第四步

    第四步

    锅里倒入油，将五花肉放进锅里炸，先将带皮的一面放进锅里，之后再翻面，炸好放在冷水焯一下

  • 四川经典咸烧白的做法，肥而不腻的猪肉吃起来格外香第五步

    第五步

    却后的五花肉拭干水分，切片，肉片朝下，码进略深一点的盆里，放入生抽调味

  • 四川经典咸烧白的做法，肥而不腻的猪肉吃起来格外香第六步

    第六步

    准备好梅菜

  • 四川经典咸烧白的做法，肥而不腻的猪肉吃起来格外香第七步

    第七步

    在梅菜表面放上五花肉

烹饪技巧：

1、烧白最好冬季做，易于保存；白可以一次性多做一些，拿来待客，蒸熟即可食用；2、五花肉抹一层酒酿，可以使烧白口感更香糯；如果没有酒酿，也可以用白酒代替。

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