食材：皮蛋，青红椒
皮蛋的壳敲碎，剥掉外面的一层壳，水龙头下冲洗干净。
切皮蛋的时候，皮蛋黄很粘，经常会粘在刀上。在切皮蛋之前，刀刃上撒点清水，这样切皮蛋的时候就粘的不厉害了。皮蛋切好后，摆在盘中。
切好的皮蛋摆放在盘中。
青椒，红椒去掉根蒂，先切成辣椒圈，再剁碎。油泼辣子3茶勺。
注意一下小窍门，青红椒碎放在碗中，放入油泼辣子，盐，生抽少许，加入陈醋，陈醋的量稍微大一点，陈醋比较醇香。调好的汁子浇在皮蛋上面，让皮蛋在醋中泡一下，可以调整一下变蛋的味道，口感会更好。
