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酥掉牙的板栗酥饼，一口停不下来

酥掉牙的板栗酥饼，一口停不下来

小的时候我非常喜欢吃板栗，常常因为吃了太多的栗子把胃吃坏，因此很长一段时间妈妈都不让我吃。长大后开始研究各种各样的栗子烹饪方法，这道板栗酥是改良了烧饼和蛋黄酥的结合，内馅换成了板栗，一口咬下去酥掉牙。这个教程含糖量比较低，喜欢吃甜的可以增加糖量。
2020-07-02 11:03 874次浏览 来自：无人机系荔枝来
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主料

  • 详见辅料 ：适量

辅料

  • 中筋面粉（面皮） ：162g
  • 猪油（面皮） ：40g
  • 温水（面皮） ：55g
  • 白糖（面皮） ：15g
  • 中筋面粉（油酥） ：108g
  • 猪油（油酥） ：50g
  • 板栗（内陷） ：200g
  • 白糖（内陷） ：45g
  • 猪油 ：50g
  • 鸡蛋液 ：少量
  • 黑白芝麻 ：适量

详细步骤：

  • 酥掉牙的板栗酥饼，一口停不下来第一步

    第一步

    将配料中所有面皮材料混在一起揉成面团，盖上保鲜膜醒半小时

  • 酥掉牙的板栗酥饼，一口停不下来第二步

    第二步

    将配料中所有油酥材料混合搅拌，揉成面团

  • 酥掉牙的板栗酥饼，一口停不下来第三步

    第三步

    板栗蒸熟后压碎混入内陷材料

  • 酥掉牙的板栗酥饼，一口停不下来第四步

    第四步

    油酥和面皮分成等量的小面团，醒十五分钟

  • 酥掉牙的板栗酥饼，一口停不下来第五步

    第五步

    面皮擀薄成圆形，包入油酥

  • 酥掉牙的板栗酥饼，一口停不下来第六步

    第六步

    盖上保鲜膜醒十五分钟

  • 酥掉牙的板栗酥饼，一口停不下来第七步

    第七步

    随后擀成长条形状，醒十五分钟

  • 酥掉牙的板栗酥饼，一口停不下来第八步

    第八步

    随后立起来之后再压扁，重复这一步和上一步

  • 酥掉牙的板栗酥饼，一口停不下来第九步

    第九步

    内陷等量分成和面团一样的数量

  • 酥掉牙的板栗酥饼，一口停不下来第十步

    第十步

    将擀好的面皮擀成圆形，包入内陷压成饼状，再撒上芝麻

  • 酥掉牙的板栗酥饼，一口停不下来第十一步

    第十一步

    烤箱200度烤制20分钟

  • 酥掉牙的板栗酥饼，一口停不下来第十二步

    第十二步

    大功告成啦~

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