干的米粉放温水中泡三十分钟，捞出备用；
卷心菜切丝备用；
香菇、胡萝卜、洋葱切丝备用；
五花肉用料酒、生抽腌制一下；
鸡蛋打散后倒入油锅中炒好，盛到碗中备用；
粉丝泡好后捞出备用；
锅中重新倒油，先将洋葱爆香，再倒入五花肉翻炒，然后放香菇、胡萝卜、卷心菜一同翻炒，加入适量的盐、老抽、生抽和蚝油调味上色；翻炒均匀后加少许清水，倒入米粉焖煮一下，出锅前倒入炒好的鸡蛋，混合均匀就即可出锅
