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好吃的椰香奶黄馅冰皮月饼

好吃的椰香奶黄馅冰皮月饼

一年一度的中秋佳节,糍粑和月饼是中秋佳节时必不可少的美食。所以在中秋节来临前我们都会早早的准备好糍粑和月饼。不过大多数家庭都是自家打糍粑,买月饼。其实我们在超市买的月饼并不是很好,它里面加有防腐剂,最好还是自己做月饼。在这小编给大家分享椰香奶黄馅冰皮月饼的做法。
2020-08-07 17:58 2103次浏览 来自:天天烘培

主料

  • 糯米粉 :50g
  • 粘米粉 :50g
  • 牛奶 :230g

辅料

  • 糖 :40g
  • 色拉油 :30g
  • 好吃的椰香奶黄馅冰皮月饼第一步

    第一步

    先做冰皮。 糯米粉,粘米粉和澄粉混合均匀

  • 好吃的椰香奶黄馅冰皮月饼第二步

    第二步

    色拉油,牛奶,炼奶混合均匀

  • 好吃的椰香奶黄馅冰皮月饼第三步

    第三步

    混合好的油、奶等倒入粉类中,搅拌均匀

  • 好吃的椰香奶黄馅冰皮月饼第四步

    第四步

    拌匀后加入糖

  • 好吃的椰香奶黄馅冰皮月饼第五步

    第五步

    彻底搅拌均匀,盖上保鲜膜

  • 好吃的椰香奶黄馅冰皮月饼第六步

    第六步

    放入烧开水的蒸锅,蒸半小时

  • 好吃的椰香奶黄馅冰皮月饼第七步

    第七步

    蒸好取出,趁热搅拌顺滑,晾凉就可以分小块揉团

  • 好吃的椰香奶黄馅冰皮月饼第八步

    第八步

    做奶黄馅。配料:色拉油35g,鸡蛋2个(我用一个蛋黄和一个全蛋),澄粉35g,奶粉40g,水85g,糖60g,椰蓉30g。 首先色拉油和糖先混合。

  • 好吃的椰香奶黄馅冰皮月饼第九步

    第九步

    尽量搅拌成乳化状

  • 好吃的椰香奶黄馅冰皮月饼第十步

    第十步

    先加入一个生蛋黄搅拌匀

  • 好吃的椰香奶黄馅冰皮月饼第十一步

    第十一步

    再加入一个全蛋搅拌均匀。

  • 好吃的椰香奶黄馅冰皮月饼第十二步

    第十二步

    水把奶粉冲融化,倒入蛋液中

  • 好吃的椰香奶黄馅冰皮月饼第十三步

    第十三步

    搅拌均匀后筛入澄粉

  • 好吃的椰香奶黄馅冰皮月饼第十四步

    第十四步

    放入澄粉后彻底拌匀,隔水加热

  • 好吃的椰香奶黄馅冰皮月饼第十五步

    第十五步

    边加热一边搅动,一直到面糊成块即可

  • 好吃的椰香奶黄馅冰皮月饼第十六步

    第十六步

    取出,倒入椰蓉

  • 好吃的椰香奶黄馅冰皮月饼第十七步

    第十七步

    拌匀晾凉备用

  • 好吃的椰香奶黄馅冰皮月饼第十八步

    第十八步

    我喜欢吃糯米的皮,所以皮和馅我用的是1:1的比例,都是25克,这个随个人喜好,根据月饼模具的大小分皮和馅的比例

  • 好吃的椰香奶黄馅冰皮月饼第十九步

    第十九步

    冰皮压扁,放入做好的馅,用手虎口慢慢向上推皮

  • 好吃的椰香奶黄馅冰皮月饼第二十步

    第二十步

    包好,再搓圆

  • 好吃的椰香奶黄馅冰皮月饼第二十一步

    第二十一步

    用月饼模具按压成型即可。冷藏一夜再食用口感最好

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