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准备好食材,鲤鱼要抽去鱼线,去掉内脏。
茄子切成片,用中火上锅蒸五分钟
把鲤鱼表面用厨房纸擦干水分,两面各散上一层淀粉,用中小火一面煎五分钟,直到两面定型。
鱼盛出来备用,留底油,放入葱姜蒜和干辣椒炒香
将茄子倒入翻炒
加入番茄酱
倒入适量开水
依次加入生抽、醋、盐、料酒
最后放入鱼,炖到汤汁略收。盛盘后撒上适量香菜
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