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虾仁解冻,用牙签挑出虾线
加一小勺盐,5g小苏打和加水,洗净虾仁
可以看到洗的水黑色的,倒掉
虾仁平放在厨房纸上,吸干水分。
重复二次,以便上浆。
虾仁加入适量的盐、蛋清、2g小苏打、3g白糖,用手拌匀,
加入面粉和玉米淀粉,再次拌匀,再加入橄榄油拌匀,再放入冰箱冷藏一会
锅里放油,烧至五成热,放入虾仁,炒熟。
虾仁炒至变色即可出锅
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