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把牛里脊冲洗干净后切成宽条,然后加入适量黑胡椒、花椒面,加入15g-20g清水后不断抓匀,到没水分的时候,放入少许盐和入少许淀粉抓匀,再加入1勺油抓匀后腌制20分钟
把青椒洗干净切成丝
锅里倒油加热,先将青椒过一下油后盛出
然后再多放一些油,油温六七成热时将牛肉放入,先不要拨动,等牛肉定型后用筷子将牛肉拔散,炒至变白后盛出
锅里留少许油,放入八角、葱姜爆香后放入过过油的牛肉,倒入少许酱油翻炒上色,再加少许盐调味
再将炒过的青椒倒进去翻炒均匀即可装盘了
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