毛豆洗净；猪绞肉加入盐、生抽、料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟；葱洗净，切段；蒜去皮洗净，切片；小米椒洗净，斜切成段。
毛豆放入沸水中焯烫约2分钟后捞出，在冷水中过凉并沥干。热锅放油，放入肉末，炒至变色后盛出备用。
热锅放油，放入葱白、蒜片和小米椒小火煸出香味。
放入毛豆和盐，翻炒约2分钟。
放入肉末，翻炒均匀。
放入鸡精、水淀粉和葱花，炒匀即可。
装盘。
