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先准备一个干净的盆和一只老母鸡,把老母鸡切成若干的块状
准备一个小砂锅,倒入清水煮沸再倒入鸡肉过滤出血水,然后清洗干净
把老母鸡的鸡油洗干净放入碗中备用
准备好小葱,小葱要分成两份,一份和鸡肉一起煮,一份去头放鸡肉煮,叶子留着调料,把一块老姜和大蒜炸碎备用入汤
把适量的香料调配好,准备入汤备用
现在我们把之前洗净的鸡油切成小块,放入砂锅中炒出油以备等会儿备汤用
在炒好的鸡油砂锅中依次倒入水,鸡肉,葱段,姜片,盐,醋,鸡精,然后搅拌均匀
接下来就是盖上盖子转小火,炖煮半个小时,汤汁浓缩就可以关火了。这就是炖鸡汤的正确做法了,先腌制后焯水然后再炖。
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