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泡椒凤爪怎么做好吃

泡椒凤爪怎么做好吃

泡椒凤爪——青年人士的最爱。每一只失去双脚的鸡都是因为这群好吃嘴。不过,有一说一,这鸡脚一口下去满满都是胶质感,口感软糯富有弹性,再配上酸辣的酱汁,在这个夏天简直就是让人欲罢不能,不得不爱!可谓是追剧等休闲时刻必备的美食~
2020-05-28 15:28 2次浏览 来自:Kitty猫

主料

  • 鸡爪 :400克
  • 泡椒 :1小碗

辅料

  • 蒜 :5瓣
  • 盐 :1勺
  • 小葱 :1根
  • 白醋 :4汤匙
  • 香醋 :3汤匙
  • 生抽 :3汤匙
  • 八角 :2粒
  • 花椒 :1克
  • 桂皮 :1小块
  • 生姜 :1片
  • 料酒 :1汤匙
  • 柠檬 :半个
  • 高粱酒 :2汤匙
  • 小米辣 :10根
  • 泡椒凤爪怎么做好吃第一步

    第一步

    鸡爪洗干净后减掉指甲,对半切开

  • 泡椒凤爪怎么做好吃第二步

    第二步

    大蒜切末、小米椒切圈、泡椒分成两份,一份不切,包含泡椒水,一份切成段,不含泡椒水

  • 泡椒凤爪怎么做好吃第三步

    第三步

    小葱打结、姜切片、八角、桂皮、花椒洗干净(此为煮鸡爪用)

  • 泡椒凤爪怎么做好吃第四步

    第四步

    鸡爪和辅料冷水下锅,加1汤匙料酒去腥

  • 泡椒凤爪怎么做好吃第五步

    第五步

    大火煮开后捞出浮沫,再煮10分钟后就可以把鸡爪捞出了。捞出的鸡爪要冲凉水,用冰水浸泡半小时。只有经过极热和极寒环境的洗礼的鸡爪口感才足够Q弹

  • 泡椒凤爪怎么做好吃第六步

    第六步

    趁鸡爪还在泡澡,我们把腌料准备好。含泡椒水的泡椒和不含泡椒水的泡椒以及泡椒水,小米辣,蒜末一起放入容器中,加入凉白开(矿泉水也可),比例和泡椒水为1:1,再加1克盐、1匙糖、4匙白醋、3匙香醋、3汤匙生抽、2汤匙高粱酒搅拌均匀,放入泡好的鸡爪

  • 泡椒凤爪怎么做好吃第七步

    第七步

    面上盖蛮柠檬片,再盖上盖子放入冰箱冷藏一夜

  • 泡椒凤爪怎么做好吃第八步

    第八步

    腌制一夜鸡爪已经入味,超级好吃

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