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准备配菜,切好。
将鱼从中间片开,放入两勺料酒,适量盐,一勺生抽腌制十分钟,然后鱼皮面抹上淀粉,放少许油煎至金黄。
煎好的鱼皮朝上,放入烤盘里,烧好热油放入姜,大蒜,花椒,豆瓣酱,鸡精炒料,注意火不能太大半分钟即可出锅,将料倒在鱼身上。
将鱼放入烤箱200度上下火烤10分钟。
少油烧热放入少许豆瓣酱,将配菜放入锅里炒七八分熟,一勺生抽适量的盐出锅,覆盖在鱼上,再烤十五分钟。
出烤箱,放入葱花香菜和白芝麻。
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