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这样吃牛肉更好哦,快把这种水煮牛肉的做法收藏起来

这样吃牛肉更好哦,快把这种水煮牛肉的做法收藏起来

水煮牛肉,为传统名菜,属于川菜系,麻辣爽口,滑嫩适口,香味浓烈。水煮牛肉肉质细嫩,鲜香可口,油而不腻,是喝酒吃放的上佳搭配品,具有四川地区的独特风味。此菜老少适宜,因注重麻辣,古此菜多为秋冬两季食用。
2020-08-06 22:58 2352次浏览 来自:zhms75

主料

  • 牛里脊 :300克
  • 白菜 :300克

辅料

  • 葱 :半根
  • 蒜 :10克
  • 盐 :1克
  • 蛋清 :1个
  • 料酒 :5毫升
  • 鸡精 :1克
  • 酱油 :5毫升
  • 干辣椒 :15克
  • 食用油 :30毫升
  • 玉米淀粉 :10克
  • 郫县豆瓣酱 :15克
  • 这样吃牛肉更好哦,快把这种水煮牛肉的做法收藏起来第一步

    第一步

    准备食材

  • 这样吃牛肉更好哦,快把这种水煮牛肉的做法收藏起来第二步

    第二步

    尽量将牛肉上的筋膜都去掉,然后切成3厘米大小、2毫米厚的肉片。白菜帮斜刀切片,白菜叶用手撕成大块。干辣椒剪成段,葱切段,蒜切末备用。

  • 这样吃牛肉更好哦,快把这种水煮牛肉的做法收藏起来第三步

    第三步

    往牛肉里放入一小勺料酒、一只蛋清、一大勺玉米淀粉后用手抓匀,然后再倒入一勺食用油,抓匀后腌制二十分钟备用

  • 这样吃牛肉更好哦,快把这种水煮牛肉的做法收藏起来第四步

    第四步

    锅里倒入一小勺食用油,然后将干辣椒和花椒放入锅中小火煸炒。煸炒至花椒成熟,干辣椒红亮即可关火。

  • 这样吃牛肉更好哦,快把这种水煮牛肉的做法收藏起来第五步

    第五步

    将花椒和辣椒倒入一个碗中,然后压碎备用。

  • 这样吃牛肉更好哦,快把这种水煮牛肉的做法收藏起来第六步

    第六步

    锅中倒入适量的食用油,油热后放入一大勺郫县豆瓣酱和葱段,煸炒出红油。

  • 这样吃牛肉更好哦,快把这种水煮牛肉的做法收藏起来第七步

    第七步

    往锅里倒入适量的酱油和热水,然后大火烧开。

  • 这样吃牛肉更好哦,快把这种水煮牛肉的做法收藏起来第八步

    第八步

    将白菜放入锅中煮两分钟直到断生,然后捞到大碗里。

  • 这样吃牛肉更好哦,快把这种水煮牛肉的做法收藏起来第九步

    第九步

    将牛肉片放入锅中,轻轻晃动锅。(牛肉刚放入到锅中时,一定不要搅动。一分钟左右后,待牛肉定型再搅拌,否则容易脱浆)

  • 这样吃牛肉更好哦,快把这种水煮牛肉的做法收藏起来第十步

    第十步

    煮至牛肉一片片的都展开,肉质变白即可。

  • 这样吃牛肉更好哦,快把这种水煮牛肉的做法收藏起来第十一步

    第十一步

    放少许盐和鸡精调味,然后将牛肉连汤一起倒到装有白菜的大碗中。

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