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鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐、洋葱腌30分钟
面粉玉米淀粉拌匀,鸡蛋打散备用。腌制好的鸡翅裹一层混合面粉,再裹一层蛋液,再裹一层混合面粉。
第二次裹面粉后用手轻轻将面粉在鸡翅上握实后,放入小火的温油锅中炸制至外皮金黄后捞出
稍凉几分钟后将油锅开大火加热至温热后倒入之前炸好的鸡翅复炸,经过二次炸制的鸡翅表皮更酥脆。
等炸到两边定型再慢火炸几分钟至熟透,筷子能戳进去再炸一会儿保证断生。我用滤勺炸至定型
摆盘完成
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