到市场买活甲鱼，五花肉，姜葱等材料，顺便让店老板帮忙把甲鱼给杀了！
将买回来的甲鱼用开水烫一下。
将烫过的甲鱼用手撕掉甲鱼表面的那层皮。
将处理好的甲鱼去掉内脏，记得别把苦胆弄破，要不然整只甲鱼就会特别哭，最后清理干净备用即可。
把甲鱼剁成小块儿备用，甲鱼壳可以不用剁，保持它的完整性。
将甲鱼冷水下锅，倒入适量的料酒去腥，焯水2分钟左右捞出清洗干净备用。
再将五花肉清洗干净切成薄片，青椒、红甜椒、洋葱切成块儿备用
将葱切成段儿，生姜切成片儿，八角3个，花椒适量。
锅烧热倒入少许油，放入五花肉煸炒出油脂来。
放入葱段，八角，花椒和生姜爆出香味！
放入甲鱼翻炒均匀。
放入适量的盐，一勺鸡精，4勺生抽，1勺耗油，再倒入适量的水，（水不要太多，刚好盖过甲鱼即可）。
盖上盖子，小火慢炖20分钟至甲鱼软烂。
炖好甲鱼后，放入洋葱，青椒，红甜椒翻炒熟即可。
最后香喷喷的红烧甲鱼就可以上桌啦！！！！
