大米洗干净，盛入容器，加水，浸泡半个小时左右。
牛肉洗干净切小片，放入酒、姜丝腌制一会儿，让牛肉更加入味，以及可以去腥味。
另用小锅，加少许水、酒、姜丝。
下牛肉片焯一下，去血沫。
水烧开后加入米，煮滚后开小火，煮至有些黏稠时加入牛肉片。
煮至粘稠，加入打散的蛋液，搅拌均匀即可。
