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这样做的蛋黄莲蓉月饼,蛋黄沙沙流油,莲蓉香甜软糯

这样做的蛋黄莲蓉月饼,蛋黄沙沙流油,莲蓉香甜软糯

是从什么时候开始,人们提起月饼,不再拘泥于五仁馅、青红橘丝馅的呢?蛋黄莲蓉月饼是什么时候开始流行的呢?一口咬下去,蛋黄沙沙流油,莲蓉香甜软糯,这种新鲜的味觉体验碰撞出强烈的幸福感。如今只要学会了做法,平时想吃的时候也可以做几个来解解馋,快学起来吧~
2020-06-23 09:24 2591次浏览 来自:小食光~

主料

  • 中筋面粉 :160g
  • 咸蛋黄 :20个
  • 莲蓉馅 :400g

辅料

  • 转化糖浆 :110g
  • 花生油 :30g
  • 枧水 :4g
  • 蛋黄液 :少许
  • 清水 :少许
  • 这样做的蛋黄莲蓉月饼,蛋黄沙沙流油,莲蓉香甜软糯第一步

    第一步

    把转化糖浆、花生油、枧水搅拌、融合。

  • 这样做的蛋黄莲蓉月饼,蛋黄沙沙流油,莲蓉香甜软糯第二步

    第二步

    倒入中筋面粉

  • 这样做的蛋黄莲蓉月饼,蛋黄沙沙流油,莲蓉香甜软糯第三步

    第三步

    搅拌均匀,室温放入保鲜袋。

  • 这样做的蛋黄莲蓉月饼,蛋黄沙沙流油,莲蓉香甜软糯第四步

    第四步

    莲蓉月饼馅分成20个20克的,咸蛋黄提前喷洒白酒烤箱180度考10分钟备用。

  • 这样做的蛋黄莲蓉月饼,蛋黄沙沙流油,莲蓉香甜软糯第五步

    第五步

    莲蓉馅按扁,中间包入一颗咸蛋黄。

  • 这样做的蛋黄莲蓉月饼,蛋黄沙沙流油,莲蓉香甜软糯第六步

    第六步

    所有馅料挨个包好

  • 这样做的蛋黄莲蓉月饼,蛋黄沙沙流油,莲蓉香甜软糯第七步

    第七步

    月饼皮分成20个,盖上保鲜膜

  • 这样做的蛋黄莲蓉月饼,蛋黄沙沙流油,莲蓉香甜软糯第八步

    第八步

    月饼皮挨个包好莲蓉蛋黄馅

  • 这样做的蛋黄莲蓉月饼,蛋黄沙沙流油,莲蓉香甜软糯第九步

    第九步

    放入玉米淀粉里滚一圈,排掉多余淀粉。

  • 这样做的蛋黄莲蓉月饼,蛋黄沙沙流油,莲蓉香甜软糯第十步

    第十步

    放入模具按压成型

  • 这样做的蛋黄莲蓉月饼,蛋黄沙沙流油,莲蓉香甜软糯第十一步

    第十一步

    成型图

  • 这样做的蛋黄莲蓉月饼,蛋黄沙沙流油,莲蓉香甜软糯第十二步

    第十二步

    挨个压实放入烤盘,喷点水

  • 这样做的蛋黄莲蓉月饼,蛋黄沙沙流油,莲蓉香甜软糯第十三步

    第十三步

    烤箱200度中层烘烤8分钟

  • 这样做的蛋黄莲蓉月饼,蛋黄沙沙流油,莲蓉香甜软糯第十四步

    第十四步

    取出来挨个刷一层蛋黄液,再次放入烤箱170度再烘烤15分钟后取出。

  • 这样做的蛋黄莲蓉月饼,蛋黄沙沙流油,莲蓉香甜软糯第十五步

    第十五步

    成品图

莲蓉馅超市有卖的,如果没买到就买点莲子提前一夜泡好,去芯入锅煮软,搅拌机打碎,锅里入黄油或橄榄油,加莲子泥烘炒,炒至变色出香味儿,莲蓉泥呈馅状即可。

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