看看鸭腿是否干净，如果又有毛，最好用镊子夹出来，毕竟自己吃，弄得要干净一点
锅中放入适量的水，然后将洗净的鸭腿放入水中焯一下，注意两面都要充分焯水
焯好水后清洗干净，用冷水泡一下
将所需要的配料准备好
锅中放适量水，然后将香叶、桂皮、花椒、八角和话梅放入锅中，倒小半碗红糖到锅中，放入红糖的目的是为了上色，而且味道好；还要加入小半碗黄酒，味道会更好
然后将鸭腿放入锅中，水以刚好没过鸭腿为宜，大火煮至汤汁沸腾，然后将火源调小一些，改用小火慢慢炖
要让鸭腿两面都上色
然后收汤汁，注意汤汁不要全部收干，要留少许
将收汁好的鸭腿装盘，上面用刀划几下，然后放上香菜做点缀
