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岐山臊子面,面汤要稀,臊子要汪,面条要烫

岐山臊子面,面汤要稀,臊子要汪,面条要烫

岐山臊子面是陕西的传统面食,哨子面好不好吃就在于这个臊子汤汁,和上面的这一层臊子,面汤要稀,臊子要汪,面条要烫。这个"汪″主要讲的是油要多,喜欢吃辣的,可以在汤汁上面再淋一层红色辣椒油。这个面条的特点就是以酸汤为主,还可以适当加点醋。
2020-07-04 16:59 2076次浏览 来自:zhms4669

主料

  • 牛肉 :200克
  • 黄萝卜 :一根
  • 土豆 :一个
  • 手擀面 :300克
  • 西红柿 :两个

辅料

  • 香菜 :一颗
  • 香葱 :两颗
  • 大蒜 :一头
  • 白糖 :两勺
  • 食盐 :两勺
  • 鸡精 :两勺
  • 胡椒粉 :一勺
  • 岐山臊子面,面汤要稀,臊子要汪,面条要烫第一步

    第一步

    大蒜切片。

  • 岐山臊子面,面汤要稀,臊子要汪,面条要烫第二步

    第二步

    黄萝卜去皮切丁。

  • 岐山臊子面,面汤要稀,臊子要汪,面条要烫第三步

    第三步

    土豆去皮切丁。

  • 岐山臊子面,面汤要稀,臊子要汪,面条要烫第四步

    第四步

    将土豆泡进水里。

  • 岐山臊子面,面汤要稀,臊子要汪,面条要烫第五步

    第五步

    西红柿切小块。

  • 岐山臊子面,面汤要稀,臊子要汪,面条要烫第六步

    第六步

    切葱花。

  • 岐山臊子面,面汤要稀,臊子要汪,面条要烫第七步

    第七步

    香菜切小段。

  • 岐山臊子面,面汤要稀,臊子要汪,面条要烫第八步

    第八步

    锅里多倒一点油,油热以后倒入蒜片和小葱葱白爆香。

  • 岐山臊子面,面汤要稀,臊子要汪,面条要烫第九步

    第九步

    大蒜炒至金黄色后捞出,放进牛肉粒炒熟以后捞出。

  • 岐山臊子面,面汤要稀,臊子要汪,面条要烫第十步

    第十步

    倒入黄萝卜和土豆翻炒,放两勺白糖。

  • 岐山臊子面,面汤要稀,臊子要汪,面条要烫第十一步

    第十一步

    倒入牛肉翻炒均匀。

  • 岐山臊子面,面汤要稀,臊子要汪,面条要烫第十二步

    第十二步

    倒入凉水没过食材,大火煮开,小火炖煮15分钟,加入西红柿煮一分钟停火。

  • 岐山臊子面,面汤要稀,臊子要汪,面条要烫第十三步

    第十三步

    加入盐,鸡精,胡椒粉,调味料可以多放一点,因为面条里面不用再加任何调料了。

  • 岐山臊子面,面汤要稀,臊子要汪,面条要烫第十四步

    第十四步

    在外面买来的手擀面,下锅煮好以后放进碗里,上面舀上一大勺的哨子汤,撒上葱花和香菜。

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