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油炸香辣茄子,美味不腻味

虽然茄子炸了油,但是最后炒出来一点都不会觉得油腻,辣椒和蒜爆香出来,茄子满口都是青椒的香味,最后撒点香葱,啧啧啧,那滋味简直不摆了~喜欢吃茄子的小伙伴千万不要错过了~
2019-07-23 10:53 383次浏览 来自:何霞

主料

  • 茄子 :400克
  • 青椒 :7根

辅料

  • 料酒 :10克
  • 植物油 :500克
  • 白糖 :13克
  • 盐 :3克
  • 味精 :2克
  • 葱花 :2克
  • 姜末 :2克
  • 清水 :100克
  • 第一步

    将茄子切去柄,蒂洗净

  • 第二步

    切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中

  • 第三步

    炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。

  • 第四步

    准备好辣椒若干,可以根据自己吃辣的爱好选择

  • 第五步

    把辣椒切成小圆状放入盘子中,顺便添加三小块柠檬调味,和若干的蒜末

  • 第六步

    将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、白糖、精盐、翻动几下、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟

  • 第七步

    到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。

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