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百吃不厌的过桥米线你会做吗

百吃不厌的过桥米线你会做吗

来自云南的过桥米线,自从我第一次吃它就非常喜欢它的味道,特别是它的高汤。所以,想要做出好吃的过桥米线,秘诀就是熬好高汤,它的高汤不需要味精就有很鲜嫩的口感,再加上配菜绝对让你吃过一次就难忘。
2020-08-06 19:50 309次浏览 来自:毛毛虫

主料

  • 鸡骨架 :1只
  • 米线 :200g
  • 火腿肠 :50g
  • 里脊猪肉 :50g
  • 猪油 :20g
  • 猪骨 :500g
  • 鱼片 :50g
  • 鸡胸脯肉 :50g
  • 鹌鹑蛋 :1个

辅料

  • 姜 :
  • 香菜 :
  • 绿豆芽 :
  • 胡椒粉 :
  • 辣椒油 :
  • 虾米 :
  • 葱花 :
  • 生菜 :
  • 金针菇 :
  • 米醋 :
  • 豆腐油 :
  • 百吃不厌的过桥米线你会做吗第一步

    第一步

    把鸡骨架和猪骨去油洗净,然后烧水把鸡骨和猪骨焯透水,过水洗净沥干

  • 百吃不厌的过桥米线你会做吗第二步

    第二步

    把焯过水的鸡骨和猪骨放入砂锅里,加足量的水,加入姜片和葱结,然后用大火烧开转小火煲2小时即成高汤

  • 百吃不厌的过桥米线你会做吗第三步

    第三步

    把鱼切成蝴蝶片,鸡胸肉,里脊猪肉和火腿肠切成薄片,这些片尽量切得越薄越好

  • 百吃不厌的过桥米线你会做吗第四步

    第四步

    油豆腐也切成片,把鹌鹑蛋煮熟去壳

  • 百吃不厌的过桥米线你会做吗第五步

    第五步

    生菜,金针茹,豆芽,葱和香菜洗净沥干水份,然后切成段

  • 百吃不厌的过桥米线你会做吗第六步

    第六步

    米线准备好

  • 百吃不厌的过桥米线你会做吗第七步

    第七步

    用小火把虾米炒香炒黄,然后放在菜板上用擀面杖把虾米擀碎

  • 百吃不厌的过桥米线你会做吗第八步

    第八步

    鸡油用小火炸出油,把油漏出来备用,渣不要

  • 百吃不厌的过桥米线你会做吗第九步

    第九步

    把铁锅提前烧热,加入虾米碎

  • 百吃不厌的过桥米线你会做吗第十步

    第十步

    加两勺高汤煮开倒入鸡油,开大火烧开,加适量盐,胡椒粉,米醋和鸡精

  • 百吃不厌的过桥米线你会做吗第十一步

    第十一步

    高汤煮开后端到桌上,然后依次放入猪肉,鸡肉,鱼肉和火腿片

  • 百吃不厌的过桥米线你会做吗第十二步

    第十二步

    再放入金针茹,豆芽,油豆腐,鹌鹑蛋,米线加入,盖上盖子1到2钟

  • 百吃不厌的过桥米线你会做吗第十三步

    第十三步

    最后加入生菜,葱,香菜和辣椒油

  • 百吃不厌的过桥米线你会做吗第十四步

    第十四步

    过桥米线完成

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