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猪心虽然好吃,但是去腥这一步一定不能偷懒。首先猪心要对半切开,把里面的血块清理干净。
然后切成片状,用加姜片清水浸泡出血水。
浸泡10分钟左右捞出控水,加盐和鸡精腌制一下。
金针菇去掉根部洗净,加盐泡水。
青菜洗干净后泡一下水。
同时架两口锅,一口锅只加清水烧开,用来煮面。另一口锅中加清水和姜片烧开,加入腌制好的猪心,煮熟后捞出猪心。
接着刚才煮猪心的水把金针菇和青菜煮熟,不用捞出
清水锅的水开了之后就下入刀削面煮熟,嫌麻烦的直接一口锅操作,煮完猪心后就煮面,面五分熟煮金针菇,金针菇熟了再下青菜。
猪心加入煮熟的青菜锅中,再加入煮熟的面
加盐调个味就好了!之所以要用另一口锅煮面,是为了去除面条上的面粉。
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