生粉放入小碗，加入水20克做成欠汁。
凉粉去掉硬皮，切成长30厘米 宽20厘米 厚0.3厘米的块。
泡椒泡姜切成片。
锅洗净置火上，烧干水分倒入油，慢慢下入泡椒泡姜片。
泡姜泡椒炒香后加30克水，接着放入凉粉，盐。调至中火，用铲轻轻的翻转，防止生锅。
转小火，3分钟左右，待水分所剩不多时放入鸡精味精。
调至中火，倒入步骤1欠汁，关火起锅装盘，完成。
