面粉里面加少许盐，将160克清水分次倒进去，搅拌成絮状。
和好面团。
盖上盖子醒发半个小时。
醒发好的面团。
将面团搓长条分成16份。
将面团搓成椭圆形，放进刷好油的盘子里面，面团上面也刷上油。
盖上保鲜膜醒发一个小时。
将猪肉切成丁儿。
备好姜葱末。
黄酱与甜面酱。
锅里倒油，放入葱姜末炒香。
放入肉丁，翻炒至变色。
加入黄酱与甜面酱调味，小火慢炒出酱香味，加入少许盐和白糖。
干焙辣椒放入搅拌机。
将辣椒搅打成辣椒面。
豆芽去掉尾部下锅焯水。
小油菜焯水。
将发好的面团取出，将面团擀薄，用擀面杖在中间压一下
扯住面皮的两头慢慢的拉长，可以在案板上摔倒几下。
将扯好的面皮均匀的撒上面粉以后，放进托盘里。
锅里烧水，水开以后放入面皮。
面条煮熟后捞出。
将面条捞出后放在碗里，旁边摆上小油菜和豆芽菜，上面撒上葱姜末，辣椒粉，肉酱，然后烧一碗热油淋在上面。
最后浇上一勺醋。
搅拌均匀，开动。
