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像画一样美丽的菜肴,爆炒香辣蟹

像画一样美丽的菜肴,爆炒香辣蟹

香辣蟹是四川的一道经典名菜。主料是以螃蟹,青辣椒,干辣椒等烹饪而成的一道色香味俱全的菜肴。此道菜辣味浓郁,营养丰富,梭子蟹肉质细嫩洁白,富含蛋白质及多种矿物质。螃蟹颜色油嫩鲜亮,搭配上青椒的颜色,漂亮的像一幅画一样。
2020-07-03 09:12 2050次浏览 来自:zhms4669

主料

  • 梭子螃蟹 :600克
  • 青辣椒 :100克
  • 干辣椒 :30克

辅料

  • 大蒜 :一头
  • 生姜 :30克
  • 葱 :20克
  • 食盐 :1克
  • 生抽 :10克
  • 料酒 :10克
  • 蚝油 :5克
  • 鸡精 :5克
  • 白糖 :3克
  • 像画一样美丽的菜肴,爆炒香辣蟹第一步

    第一步

    梭子螃蟹600克。

  • 像画一样美丽的菜肴,爆炒香辣蟹第二步

    第二步

    佐料大集合。

  • 像画一样美丽的菜肴,爆炒香辣蟹第三步

    第三步

    把佐料按上图切好。

  • 像画一样美丽的菜肴,爆炒香辣蟹第四步

    第四步

    螃蟹用牙刷洗干净。

  • 像画一样美丽的菜肴,爆炒香辣蟹第五步

    第五步

    用筷子从梭子蟹的屁股捅进去,把壳撬开。

  • 像画一样美丽的菜肴,爆炒香辣蟹第六步

    第六步

    去掉螃蟹的心腮肠胃。

  • 像画一样美丽的菜肴,爆炒香辣蟹第七步

    第七步

    螃蟹切好备用。

  • 像画一样美丽的菜肴,爆炒香辣蟹第八步

    第八步

    倒油入锅。

  • 像画一样美丽的菜肴,爆炒香辣蟹第九步

    第九步

    油烧热以后放入螃蟹。

  • 像画一样美丽的菜肴,爆炒香辣蟹第十步

    第十步

    煎至蟹壳呈红色后捞出,锅里留底油。

  • 像画一样美丽的菜肴,爆炒香辣蟹第十一步

    第十一步

    放入大蒜,生姜,葱白爆炒出香味。

  • 像画一样美丽的菜肴,爆炒香辣蟹第十二步

    第十二步

    放入干辣椒炒香。

  • 像画一样美丽的菜肴,爆炒香辣蟹第十三步

    第十三步

    倒入螃蟹翻炒一下。

  • 像画一样美丽的菜肴,爆炒香辣蟹第十四步

    第十四步

    放入盐,蚝油,料酒,生抽,翻炒均匀后盖上盖子焖三分钟。

  • 像画一样美丽的菜肴,爆炒香辣蟹第十五步

    第十五步

    闷好后放入青辣椒段,炒至断生。

  • 像画一样美丽的菜肴,爆炒香辣蟹第十六步

    第十六步

    放入鸡精,白糖炒至融化,放入葱叶翻炒均匀。

  • 像画一样美丽的菜肴,爆炒香辣蟹第十七步

    第十七步

    成品出锅。

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