羊排炖萝卜要想没腥味,这一步千万别省略
羊排炖萝卜是一道非常家常的菜,做法也相对简单,羊肉本身味道比较重,所以在辅料食材方面会比较讲究,主要取一些能够去腥味的辅料食材比如桂皮、八角、生姜等,第一步冷水锅中放入生姜、醋、酒还有羊排,大火烧开去除异味儿。千万不能省略,不然会有腥味。还有羊排炖萝卜要控制好火候。
2020-07-10 17:47
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来自:紫丁香
辅料
- 白萝卜 :一根
- 桂皮八角 :适量
- 料酒 :适量
- 生抽 :适量
- 醋 :适量
详细步骤:
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第一步
先把食材洗净放盘里备好
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第二步
冷水锅中放入生姜、醋、酒还有羊排,大火烧开去除异味儿。
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第三步
烧至水里浮沫不在增加,关火捞出羊排放入盘中
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第四步
锅中放少许油,放入羊排翻炒几下然后放入姜片和葱段翻炒至羊排表面微焦
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第五步
压力锅倒入开水再放羊排、桂皮、八角、生抽、料酒和少许糖盖上锅盖煮20分钟左右
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第六步
砂锅低放切好的白萝卜加入压力锅中的羊排和汤大火滚十分钟,再撒上一些枸杞,调一下味道即可出锅。
烹饪技巧:
白萝卜容易熟,所以不宜炖太久,还有羊排炖的时候要注意时间不宜过长或过短以免影响口感。
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