米粉和水按照1:3的质量比，搅拌成米浆，最后至米浆中没有硬颗粒为止。
蒸锅加水，蒸盘上刷油，大火将水煮沸。
水沸以后，倒入搅拌好的米浆，均匀铺在整盘上，厚度适中，不宜太薄。
等两分钟，米浆结成米皮。
案板和米皮上刷一层油，用一只筷子或者小勺，剥离米皮。
重复以上步骤，最后等米皮自然冷却。
米皮对折切条，不超过1厘米的宽度。
广元蒸凉面一般都是辣味，也可根据自身喜好调味。
