咸鲜入味又下饭的锅塌豆腐
此款锅塌豆腐,是用豆腐裹上鸡蛋液炸制,鸡蛋液起到上色作用,后经调味炖煮而成。由于经过高温炸制,所以豆腐里面的鲜嫩得以保存,表皮经过炖煮变得软烂入味。一口下去满嘴的酱汁,咸鲜可口,真的是一道下饭的好菜。下面就来让我们一起看看是怎么做的吧。
2020-06-06 10:52
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来自:zhms4669
辅料
- 鸡蛋 :两个
- 姜 :一小块
- 淀粉 :适量
- 耗油 :两勺
- 白糖 :两勺
- 香油 :一勺
- 小葱 :一颗
- 食用油 :适量
- 食盐 :少许
详细步骤:
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第一步
将豆腐切成1cm左右厚的大片。
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第二步
将豆腐撒少许盐,腌制几分钟。
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第三步
准备一些干淀粉,鸡蛋打散,先将豆腐裹一层干淀粉,再裹一层蛋液。平底锅烧热放油,将裹好蛋液的豆腐放进去小火煎。
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第四步
将豆腐煎至两面金黄即可出锅。
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第五步
郭总另外烧油,放入切好的姜丝、葱花炒出香味。再加入生抽蚝油翻炒均匀。
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第六步
再加入一碗清水煮开。再加入少许的糖,提鲜。
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第七步
放入豆腐小火慢煮五分钟左右。然后勾点薄芡,撒上葱花即可出锅。
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第八步
豆腐咸鲜入味,非常好吃。
烹饪技巧:
煎豆腐以前豆腐一定要撒上一层薄盐,以便入味。煮豆腐的时候咸味自己掌握,少量多次加入。
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